De naam Curcuma is vermoedelijk afgeleid van het Arabische kurkum, dat "saffraan" betekent, een verwijzing naar de intense gele kleur van het wortelstok. De Nederlandse naam "geelwortel" is een directe vertaling van die kleureigenschap. In het Sanskrit heette de plant haridra, wat zowel "geel" als "gunstig" betekent. Kurkuma (Curcuma longa), ook bekend als geelwortel, turmeric of koenjit, is een wortelstok uit de gemberfamilie die gemalen wordt tot een felgeel poeder met curcumine als belangrijkste inhoudsstof. De plant gedijt in een warm en vochtig klimaat en wordt al eeuwenlang geteeld in Zuid- en Zuidoost-Azië, maar ook in Peru, waar de biologische teelt die we aanbieden vandaan komt.

Culinaire toepassingen

Kurkuma is in de eerste plaats een kleur- en smaakgever met een aardse, mild bittere toon.

• Kerrie en masala's: de basis van kerriepoeder en talrijke Indiase en Zuid-Aziatische specerijmengsels.
• Rijst en couscous: een mespuntje kurkuma geeft gekookte rijst of couscous een warme goudgele kleur zonder de smaak te domineren.
• Soepen en stoofgerechten: in tajines, lentilsoepen en groentestoofschotels als kleur- en smaakbasis.
• Gouden melk: losgelost in warme plantaardige melk met gember en een snuifje zwarte peper, een klassieke bereiding uit de Ayurvedische keuken.
• Marinades en rubs: in combinatie met koriander, komijn en paprika voor kip, vis of groenten.

U vindt Kurkuma ook terug in onze Kruidenthee Gewrichten en specerijenmixen Paellakruiden, Couscouskruiden en Kerrie Scherp 

Gezondheidsvoordelen

• Ter bescherming tegen vrije radicalen
• Bevordert de spijsvertering
• Heeft een positieve invloed op lever en galblaas
• Voor het behoud van soepele gewrichten

Dit overzicht is opgesteld conform de Europese wet op voedings- en gezondheidsclaims.

Bereiding als thee of infusie

• Gebruik ½ à 1 theelepel kurkumapoeder per 250 ml water.
• Verhit het water tot 90 à 95 °C en roer het poeder goed door: kurkuma lost niet volledig op en bezinkt snel.
• Laat 5 minuten trekken en roer nogmaals voor het drinken.
• Een snuifje zwarte peper bij de bereiding is een klassieke toevoeging in de Ayurvedische traditie.

Kruidencombinaties

Gember (Zingiber officinale): een klassieke verwarmende combinatie die de spijsvertering ondersteunt en bijdraagt aan een normaal maagcomfort.

Zwarte peper (Piper nigrum): een traditionele combinatie uit de Ayurvedische keuken waarbij zwarte peper en kurkuma samen de spijsvertering ondersteunen.

Kaneel (Cinnamomum verum): een aromatische combinatie voor verwarmende theebereidingen, waarbij kaneel de lever ondersteunt en bijdraagt aan een normaal maagcomfort.

Duurzame verpakking

Onze producten worden verpakt in hersluitbare papieren zakjes met een composteerbare beschermlaag die licht, lucht en vocht buiten houdt. Zo blijven geur, kwaliteit en werking optimaal bewaard. De zakjes zijn industrieel composteerbaar en mogen in veel gemeenten bij het GFT-afval. Thuiscomposteren kan ook, al duurt dat wat langer (ca. 1-2 jaar).

Meer info over onze verpakkingskeuze

Aandachtspunten

Kurkuma is een voedingsingrediënt en geen vervanging voor medisch advies of behandeling. Bij gebruik van geneesmiddelen, bij galstenen of bij een geplande operatie wordt aangeraden een arts of apotheker te raadplegen voor gebruik als supplement of thee in hogere dosering. Kurkuma kan textiel en oppervlakken permanent geel kleuren: werk voorzichtig.

Bewaar het poeder droog, koel en donker in een gesloten pot.

Disclaimer