Gedroogde berberisbessen (Berberis vulgaris), ook wel zuurbes genoemd, zijn kleine, felrode bessen met een uitgesproken zure, fruitige smaak en een licht wrange nasmaak. Ze zijn afkomstig uit Iran, waar ze al meer dan duizend jaar een vaste plaats innemen in de keuken. In de Perzische keuken zijn ze bekend als zereshk en onmisbaar in het klassieke rijstgerecht zereshk polo, dat traditioneel bij feestmaaltijden wordt geserveerd. De bessen zijn van nature rijk aan vitamine C en vezels.

Culinaire toepassingen

• In rijstgerechten: de bekendste toepassing is het Perzische zereshk polo, waarbij de bessen samen met saffraan over rijst worden gestrooid. De zuurheid snijdt door de rijkheid van het gerecht.
• In stoofschotels en tajines: een handvol berberisbessen voegt zuurheid en complexiteit toe, vergelijkbaar met het gebruik van tamarinde of sumak.
• In sauzen en chutneys: samen met ui, honing en appelazijn maken ze een friszure saus die goed past bij gevogelte of wild.
• In salades: strooi gedroogde berberisbessen over een graansalade met feta, munt en walnoten voor een friszure toets.
• In gebak en desserts: verwerk ze in muffins of havermoutkoeken als alternatief voor cranberry's.

Gezondheidsvoordelen van berberisbessen bio

• Ondersteunt het immuunsysteem
• Bevordert de spijsvertering
• Stimuleert de eetlust
• Goed voor de lever

Dit overzicht is opgesteld conform de Europese wet op voedings- en gezondheidsclaims.

Berberisbessenthee bio bereiden

• Gebruik 1 à 2 theelepels gedroogde berberisbessen per kop.
• Giet er water van ongeveer 90°C over: net geen kokend water bewaart de vitamine C beter.
• Laat de thee 10 à 15 minuten trekken met de deksel op de pot.
• Zeef de bessen en voeg naar smaak een lepeltje honing toe.

Kruidencombinaties

Rozenbottel (Rosa canina): beide zijn van nature rijk aan vitamine C en sluiten qua zure smaakprofiel goed op elkaar aan. Samen ondersteunen ze het immuunsysteem.

Gember (Zingiber officinale): gember voegt warmte toe aan het scherpe, zure karakter van de berberisbes. Samen stimuleren ze de spijsvertering en de eetlust.

Hibiscus (Hibiscus sabdariffa): een friszure combinatie met een dieprode kleur. Beide bevatten vitamine C en sluiten culinair naadloos op elkaar aan.

Duurzame verpakking

Onze producten worden verpakt in hersluitbare papieren zakjes met een composteerbare beschermlaag die licht, lucht en vocht buiten houdt. Zo blijven geur, kwaliteit en werking optimaal bewaard. De zakjes zijn industrieel composteerbaar en mogen in veel gemeenten bij het GFT-afval. Thuiscomposteren kan ook, al duurt dat wat langer (ca. 1-2 jaar).

Meer info over onze verpakkingskeuze

Aandachtspunten

Berberisbessen zijn een voedingsingrediënt. Niet aanbevolen tijdens de zwangerschap. Bewaar op een droge, koele en donkere plaats. Raadpleeg een arts bij langdurig gebruik in combinatie met medicatie.

Disclaimer