De naam Laurus verwijst naar het Latijnse laus, "lof", en dat zegt veel over de status die laurier (Laurus nobilis) door de eeuwen heen genoot. In de Grieks-Romeinse oudheid was de lauwerkrans het symbool voor overwinning en erkenning: keizers, dichters en atleten droegen hem. De term "laureaat" en het Franse baccalauréat zijn rechtstreekse erfenissen van die traditie. In de keuken vertaalt dat rijke verleden zich in een blad dat al millennia lang zijn place vaste heeft in stoofpotten, sauzen en bouillons.

Smaakprofiel

Laurierblad heeft een warm, kruidig aroma met licht bittere en subtiel harsachtige tonen, verwant aan oregano en tijm. Gedroogd blad geeft zijn smaak trager af dan vers, maar wordt tijdens het langzaam garen voller en ronder. Het blad zelf wordt niet gegeten: het blijft taai en hard na het koken.

Culinaire toepassingen

• Stoofpotten en braadgerechten: voeg één of twee blaadjes toe aan het begin van de bereiding en laat ze meestoven voor een diepe, aromatische smaaklaag.
• Soepen en fond: laurier is een vaste waarde in groente-, vlees- en vissoepen, en in zelfgemaakte bouillon.
• Bouquet garni: samen met peterselie en tijm vormt laurier de klassieke Franse kruidenbundel die aan sauzen, braadvocht en stoofbereidingen wordt toegevoegd.
• Marinades: een blaadje in een marinade voor vlees, vis of groenten geeft diepte aan de smaak.
• Ingelegde groenten: laurier is een traditionele toevoeging bij het inmaken van augurken, rode biet en andere groenten.
• Rijst en peulvruchten: een blaadje meekoken met rijst of linzen geeft een subtiele kruidigheid zonder te overheersen.

Verwijder het blad altijd voor het serveren.

Kruidencombinaties

• Tijm (Thymus vulgaris): de klassieke combinatie voor stoofpotten, braadgerechten en bouquet garni. Tijm versterkt de warme, aardse tonen van laurier.
• Peterselie (Petroselinum crispum): frisse tegenhanger die samen met laurier en tijm de basis vormt van het bouquet garni.
• Rozemarijn (Rosmarinus officinalis): een stevige combinatie voor geroosterd vlees en aardappelgerechten.
• Kruidnagel (Syzygium aromaticum): in winterse stoofpotten en wild geven deze twee kruiden samen een warm, diepgaand aroma.

Duurzame verpakking

Onze producten worden verpakt in hersluitbare papieren zakjes met een composteerbare beschermlaag die licht, lucht en vocht buiten houdt. Zo blijven geur, kwaliteit en werking optimaal bewaard. De zakjes zijn industrieel composteerbaar en mogen in veel gemeenten bij het GFT-afval. Thuiscomposteren kan ook, al duurt dat wat langer (ca. 1-2 jaar).

Meer info over onze verpakkingskeuze

Aandachtspunten

Laurierblad is een voedingsingrediënt voor normaal gebruik in de keuken. Verwijder de blaadjes altijd voor het serveren: ze blijven hard en zijn niet geschikt om op te eten. Bewaar op een droge, donkere plaats, bij voorkeur in een gesloten verpakking.

Disclaimer