De naam Coriandrum is vermoedelijk afgeleid van het Griekse koris, dat "wants" of "wantsluis" betekent, een verwijzing naar de penetrante geur van de onrijpe zaden. De soortaanduiding sativum komt van het Latijnse sativus, "gecultiveerd" of "gezaaid", en bevestigt dat de plant al eeuwenlang bewust wordt verbouwd. Koriander (Coriandrum sativum) groeit van oorsprong in Zuid-Europa, Noord-Afrika en Zuidwest-Azië, maar gedijt in allerlei klimaten, van India en het Midden-Oosten tot Zuid-Amerika. De zaden die we aanbieden zijn afkomstig uit gecertificeerde biologische teelt in Italië. Interessant detail: door een genetische eigenschap ervaren sommige mensen de smaak van korianderblad als zeepachtig. Dit geldt niet voor de zaden, die een warme, nootachtige smaak hebben waar nagenoeg iedereen van kan genieten.

Culinaire toepassingen

Korianderzaad is een veelzijdige specerij die zowel heel als gemalen wordt gebruikt. Gemalen staat het ook bekend onder de naam ketoembar.

• Curry en stoofgerechten: een basisspecerij in de Indiase, Thaise en Midden-Oosterse keuken, onmisbaar in currypasta's en langzaam gegaarde gerechten.
• Mexicaanse keuken: in salsa's, taco's en marinades geeft korianderzaad diepte en warmte.
• Specerijmengsels: een van de basisingrediënten van Ras el Hanout, Garam Masala en talrijke andere mengsels uit de Arabische en Afrikaanse keuken.
• Vlees en vis: heel of gekneusd als droge rub of in marinades, ook in combinatie met komijn en paprika.
• Bier: in de Belgische en Britse ambachtelijke brouwerij wordt korianderzaad traditioneel gebruikt in witbieren en donkere speciaalbieren.

Korianderzaad is ook terug te vinden in onze specerijmengsels: Speculaaskruiden, Shoarma Kruiden, Garam Masala, Gyroskruiden, Harissa Kruiden, Curry, Steakkruiden en Ras el Hanout.

Gezondheidsvoordelen

• Stimuleert de spijsvertering
• Ondersteunt een gezonde spijsvertering
• Goed voor de lever
• Voor de maag
• Goed voor de cholesterolspiegel
• Ondersteunt het immuunsysteem

Dit overzicht is opgesteld conform de Europese wet op voedings- en gezondheidsclaims.

Bereiding als thee of infusie

• Kneus 1 theelepel korianderzaden licht in een vijzel voor een voller aroma.
• Verhit het water tot ongeveer 95 °C: net onder het kookpunt om de vluchtige aromatische stoffen te bewaren.
• Giet het water over de zaden en laat 8 à 10 minuten trekken onder deksel.
• Zeef en drink ongezoet of met een schijfje citroen.

Kruidencombinaties

Venkel (Foeniculum vulgare): een klassieke combinatie voor de spijsvertering. Venkel stimuleert eveneens de spijsvertering en ondersteunt een normaal maagcomfort.

Gember (Zingiber officinale): gember versterkt de verwarmende werking van korianderzaad en ondersteunt samen een gezonde spijsvertering en een normale maagfunctie.

Kardemom (Elettaria cardamomum): een aromatische combinatie uit de Ayurvedische traditie, waarbij beide specerijen de spijsvertering ondersteunen en bijdragen aan een aangenaam maagcomfort.

Duurzame verpakking

Onze producten worden verpakt in hersluitbare papieren zakjes met een composteerbare beschermlaag die licht, lucht en vocht buiten houdt. Zo blijven geur, kwaliteit en werking optimaal bewaard. De zakjes zijn industrieel composteerbaar en mogen in veel gemeenten bij het GFT-afval. Thuiscomposteren kan ook, al duurt dat wat langer (ca. 1-2 jaar).

Meer info over onze verpakkingskeuze

Aandachtspunten

Korianderzaad is een voedingsingrediënt en geen vervanging voor medisch advies of behandeling. Mensen met een bekende allergie voor schermbloemigen (Apiaceae), zoals selderij, venkel of anijs, kunnen ook gevoelig zijn voor koriander.

Bewaar de zaden droog, koel en donker, bij voorkeur in een gesloten pot uit de buurt van direct licht en warmte.

Disclaimer