Soupe de haricots blancs aux sarriettes bio

Ingrédients

• 400 g witte bonen (uit blik of gaargekookt)
• 1 ui fijngesneden
• 3 teentjes knoflook fijngesneden
• 2 stengels bleekselder in stukjes
• 1 stuks wortel in blokjes
• 400 g gepelde tomaten (blik)
• 1 l groentenbouillon
• 1 tl bonenkruid bio
• 1 tl paprika gerookt
• 2 el olijfolie
• zeezout
• peper zwart
• 1 bos verse peterselie of bonenkruid

Cuisson

1. 1
   Chauffez l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Faites revenir l'oignon et l'ail 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
2. 2
   Ajoutez la carotte et le céleri-branche et faites cuire encore 3 minutes.
3. 3
   Ajoutez les tomates pelées, le bouillon, la sarriette et le paprika fumé. Portez à ébullition.
4. 4
   Ajoutez les haricots blancs et laissez mijoter doucement 20 minutes.
5. 5
   Mixez un tiers de la soupe avec un mixeur plongeant pour une texture plus crémeuse, ou laissez entièrement en morceaux pour une version plus rustique.
6. 6
   Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servez avec du pain frais et un brin de persil ou un peu de sarriette fraîche.
7. 7
   Ajoutez un trait de jus de citron vert juste avant de servir pour une note fraîche et claire.
8. 8
   Remplacez les haricots blancs par des pois chiches ou des lentilles pour varier.
9. 9
   La soupe est encore meilleure le lendemain car les saveurs se sont davantage développées.