Witte bonensoep met bonenkruid bio

Ingrediënten

• 400 g witte bonen (uit blik of gaargekookt)
• 1 ui fijngesneden
• 3 teentjes knoflook fijngesneden
• 2 stengels bleekselder in stukjes
• 1 stuks wortel in blokjes
• 400 g gepelde tomaten (blik)
• 1 l groentenbouillon
• 1 tl bonenkruid bio
• 1 tl paprika gerookt
• 2 el olijfolie
• zeezout
• peper zwart
• 1 bos verse peterselie of bonenkruid

Bereiding

1. 1
   Verhit de olijfolie in een ruime pot op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 3 minuten tot ze glazig zijn.
2. 2
   Voeg de wortel en bleekselderij toe en bak nog 3 minuten.
3. 3
   Voeg de gepelde tomaten, bouillon, bonenkruid en gerookt paprikapoeder toe. Breng aan de kook.
4. 4
   Voeg de witte bonen toe en laat 20 minuten zachtjes sudderen.
5. 5
   Pureer een derde van de soep met een staafmixer voor een romigere textuur, of laat volledig in stukken voor een rustiekere versie.
6. 6
   Breng op smaak met zout en peper. Serveer met vers brood en een takje peterselie of extra bonenkruid.