Stoverij met varkenswangetjes

Ingrediënten

• 1 kg varkenswangetjes
• 2 stuks uien fijngesnipperd
• 2 teentjes knoflook fijn gesnipperd of geplet
• 1 klont boter
• zeezout
• peper zwart
• 2 stuks laurier
• 1 tl tijm franse
• 1 kruidnagel bio
• 2 à 4 jeneverbessen
• 1 flesje bruin bier
• 1 witte boterham
• 2 el scherpe mosterd

Bereiding

1. 1
   Pel de uien en snipper ze fijn. Pel ook de knoflook en hak of plet die fijn.
2. 2
   Verwarm een ruime stoofpot op matig vuur en smelt er een klontje boter in. Stoof de ui en knoflook enkele minuten zacht aan, tot de ui glazig wordt.
3. 3
   Kruid de varkenswangetjes met peper en een beetje zout. Verhit in een aparte braadpan opnieuw wat boter en bak het vlees rondom mooi goudbruin. Doe dit eventueel in meerdere keren, zodat de pan niet te vol ligt.
4. 4
   Schep het aangebakken vlees bij de ui in de stoofpot. Voeg de laurier, tijm, kruidnagel en de licht gekneusde jeneverbessen toe.
5. 5
   Blus de braadpan waarin je het vlees hebt gebakken met het bruine bier. Roer de aanbaksels goed los en giet alles vervolgens in de stoofpot.
6. 6
   Bestrijk de witte boterham met de mosterd en leg ze boven op het vlees in de pot. Zet het deksel op de pot en laat alles rustig sudderen op een laag vuur.
7. 7
   Laat de varkenswangetjes ongeveer 2 uur zacht garen. Controleer af en toe of er nog voldoende vocht in de pot zit en roer voorzichtig om. Laat gerust wat langer sudderen als het vlees nog niet helemaal mals is.
8. 8
   Proef op het einde en kruid indien nodig nog wat bij met peper of zout. Verwijder voor het serveren de laurierblaadjes en eventueel ook de kruidnagel.