Sauce cocktail au piment de Cayenne

Ingrédients

• 200 g verse mayonaise
• 70 g tomatenpuree
• 4 el tomatenketchup
• 1 tl cayennepeper
• 5 ml tabasco
• 1 el citroensap vers geperst
• 2 el cognac
• zeezout
• peper zwart

Cuisson

1. 1
   Mélangez la base : Mettez les 200 g de mayonnaise fraîche dans un grand bol et ajoutez 70 g de concentré de tomate, 4 cuillères à soupe de ketchup de tomate et 2 cuillères à soupe de cognac. Mélangez bien jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
2. 2
   Assaisonnez : Ajoutez 1 cuillère à café de piment de Cayenne moulu, 5 ml de tabasco et 1 cuillère à soupe de jus de citron frais pressé. Mélangez à nouveau bien. Goûtez et complétez l'assaisonnement avec une pincée de sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
3. 3
   Laisser reposer : Couvrez le bol ou versez la sauce dans un pot hermétique. Laissez reposer au minimum 30 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs se développent bien.
4. 4
   Conseil de conservation : La sauce cocktail se conserve maximum 3 jours au réfrigérateur dans un pot bien fermé. La congélation n'est pas recommandée — la texture de la mayonnaise en souffrirait.
5. 5
   Plus piquant ? Augmentez la quantité de piment de Cayenne à 1½ cuillère à café ou ajoutez un trait supplémentaire de tabasco.
6. 6
   À servir avec : des crevettes grillées, un cocktail de fruits de mer, des kipers croustillants, ou simplement comme sauce trempette pour des amuse-bouches festifs.