Préparer vous-même des biscuits à la cannelle avec des épices à spéculoos biologiques

Ingrédients

• 600 g bloem
• 225 g honing
• 2 eieren
• 100 g boter
• 65 g witte suiker
• 60 g bruine suiker
• 1 el cacaodoppen
• 5 g bakpoeder
• zeezout
• 3 à 4 kl speculaaskruiden

Cuisson

1. 1
   Faites fondre le beurre et le miel ensemble dans une petite casserole à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu. Laissez refroidir légèrement.
2. 2
   Dans un grand bol, mélangez bien la farine, les sucres, la levure chimique, le cacao en poudre, le sel et les épices à spéculoos.
3. 3
   Faites un puits au centre, ajoutez les œufs et mélangez brièvement. Versez ensuite le mélange beurre-miel refroidi et pétrissez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène et cohérente sans résidus de farine.
4. 4
   Choisissez votre méthode : enroulez la pâte en un boudin aussi épais que vous souhaitez que vos biscuits soient larges, et enveloppez dans du film alimentaire. Ou conservez la pâte sous forme de boule, couverte au réfrigérateur.
5. 5
   Laissez la pâte reposer une nuit au réfrigérateur : les saveurs se développeront mieux et la pâte sera plus facile à travailler. Pas de temps ? Vous pouvez continuer immédiatement.
6. 6
   Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
7. 7
   Farinez un plan de travail et un rouleau à pâtisserie. Étalez la pâte jusqu'à environ 1 cm d'épaisseur. Découpez des formes avec des emporte-pièces, ou coupez des tranches du boudin, ou appuyez de petites boules pour obtenir l'épaisseur désirée.
8. 8
   Disposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et faites cuire 15 à 20 minutes en bas du four, selon le degré de cuisson désiré. Plus fins et moins cuits donnent des biscuits plus mous ; plus épais et plus cuits donnent un spéculoos croustillant.
9. 9
   Laissez les biscuits refroidir complètement sur une grille avant de les conserver dans une boîte hermétique.