Pesto de graines de courge rôties avec pâtes

Name: Pesto de graines de courge rôties avec pâtes
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 personen
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 300 g pasta; 60 g pompoenpitten; 30 g verse basilicum; 1 teentje knoflook; 40 g parmezaan of pecorino geraspt; 60 ml olijfolie extra vierge; 1/2 citroensap; zeezout; peper zwart

Cette recette est une simple variante du classique pesto de pignons de pin, avec une saveur un peu plus robuste et une couleur vert foncé. Facile à préparer, se conserve bien et se combine avec des pâtes, des légumes rôtis ou en tartine sur du pain.

Préparation

10 min

Cuisson

15 min

Total

25 min

Niveau

Facile

Personnes

Ingrédients

300 g pasta
60 g pompoenpitten
30 g verse basilicum
1 teentje knoflook
40 g parmezaan of pecorino geraspt
60 ml olijfolie extra vierge
1/2 citroensap
zeezout
peper zwart

Cuisson

1

Rôtissez les graines de courge 3-4 minutes dans une poêle sèche à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elles prennent légèrement couleur et commencent à sentir bon. Laissez refroidir.
2

Mettez les graines rôties, le basilic, l'ail et le parmesan dans un robot culinaire ou utilisez un mixeur plongeant. Pulsez brièvement.
3

Versez l'huile d'olive graduellement en continuant à mélanger, jusqu'à obtenir un pesto lisse mais encore légèrement grossier.
4

Assaisonnez avec le jus de citron, du sel et du poivre.
5

Faites cuire les pâtes selon les instructions de l'emballage dans de l'eau salée. Réservez une louche d'eau de cuisson.
6

Versez le pesto dans les pâtes égouttées. Ajoutez si nécessaire une cuillerée d'eau de cuisson pour lier la sauce.
7

Servez immédiatement, éventuellement avec du parmesan supplémentaire et quelques graines de courge non rôties comme garniture.

eenvoudig variërend lekker