Morue poêlée aux herbes de poisson bio

Ingrédients

• 300 g kabeljauwfilets
• 2 tl viskruiden
• 3 el olijfolie
• 1/2 tl zeezout
• 200 g courgette in dunne plakjes
• 150 g kersttomaten
• 2 teentjes knoflook fijngesneden
• 1 citroen in partjes

Cuisson

1. 1
   Épices à poisson: Épongez 300 g de filets de morue avec du papier absorbant. Saupoudrez les deux côtés avec 2 c.à.c d'herbes de poisson bio et 0.5 c.à.c de sel de mer. Laissez reposer 5 minutes pour que les épices pénètrent légèrement.
2. 2
   Cuire les légumes: Chauffez 2 c.à.s sur 3 c.à.s d'huile d'olive à feu moyen-vif dans une grande poêle. Ajoutez 200 g de courgette, en fines tranches et 2 gousses d'ail, finement hachées et faites cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce que la courgette soit légèrement dorée. Ajoutez 150 g de tomates cerises et faites cuire encore 2 minutes. Versez dans une assiette et gardez au chaud.
3. 3
   Cuire le poisson: Ajoutez la c.à.s restante d'huile d'olive à la poêle. Placez les 300 g de filets de morue dans la poêle à feu moyen-vif. Faites cuire 3 minutes du premier côté sans remuer, retournez délicatement et faites cuire encore 2 à 3 minutes. Le poisson est cuit lorsque la chair se détache facilement à la fourchette.
4. 4
   Servir: Disposez les légumes dans les assiettes et placez la morue par-dessus. Servez avec un morceau de 1 citron, en quartiers à côté. À servir immédiatement.
5. 5
   Variante: fonctionne tout aussi bien avec du lieu, du colin ou du bar. Pour les filets plus épais, prolongez le temps de cuisson du deuxième côté de 1 à 2 minutes.
6. 6
   Un trait de vin blanc sec dans la poêle après la cuisson des légumes ajoute de la profondeur à l'ensemble.
7. 7
   Combinaison: délicieux avec des haricots blancs cuits ou du pain rôti comme base à la place de la courgette.