Mediterrane vissoep met cayennepeper

Ingrediënten

• 600 g stevige witte vis (kabeljauw, zeebaars, heilbot)
• 200 g gepelde garnalen
• 1 stuks ui gesnipperd
• 3 teentjes knoflook fijngehakt
• 2 stengels selder in stukken
• 1 stuks venkel in plakjes
• 400 g gepelde tomaten (blik)
• 200 ml droge witte wijn
• 800 ml visbouillon
• 1/2 tl cayennepeper
• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl komijn
• 1/2 sinaasappel sap en rasp
• 3 el olijfolie extra vierge
• 1 bosje peterselie of basilicum
• 1 snuif zeezout

Bereiding

1. 1
   Verhit de olijfolie in een ruime pan op middelhoog vuur. Fruit de ui, selderij en venkel 5 minuten tot ze zacht zijn.
2. 2
   Voeg de knoflook, cayennepeper, paprikapoeder en komijn toe en bak 1 minuut mee.
3. 3
   Blus met de witte wijn en laat 2 minuten inkoken.
4. 4
   Voeg de gepelde tomaten, de visbouillon, de sinaasappelrasp en het sinaasappelsap toe. Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes pruttelen.
5. 5
   Voeg de visblokjes toe en laat 5 minuten zachtjes garen.
6. 6
   Voeg de garnalen op het laatst toe.
7. 7
   Proef en breng op smaak met zout. Garneer met verse peterselie of basilicum.