Pot-au-feu classique avec laurier, thym et légumes d'hiver

Ingrédients

• 4 thym français
• 2 laurier
• 800 g bœuf (paleron ou ragoût)
• 1 poignée persil plat
• 3 carottes
• 3 branches céleri-branche
• 2 pièces poireaux
• 3 pièces pommes de terre
• 1 oignon coupé en deux
• 2 clou de girofle bio
• sel de mer
• poivre noir

Cuisson

1. 1
   Liez les feuilles de laurier, le thym et le persil ensemble pour former un bouquet garni.
2. 2
   Mettez la viande dans une grande casserole et versez de l'eau froide jusqu'à ce que la viande soit juste couverte. Portez lentement à ébullition et écumez.
3. 3
   Ajoutez l'oignon avec les clous de girofle, le bouquet garni, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 1,5 heure.
4. 4
   Coupez les légumes en gros morceaux. Ajoutez les carottes, le céleri et les poireaux et laissez cuire doucement pendant 45 minutes supplémentaires.
5. 5
   Ajoutez les pommes de terre et faites cuire 20-25 minutes de plus jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
6. 6
   Retirez le bouquet garni. Servez la viande avec les légumes et un bol de bouillon chaud à côté.