Marinade grecque classique à l'origan

Ingrédients

• 80 ml huile d'olive extra vierge
• 2 frais jus de citrons + zeste
• 2 tbsp origan
• 3 gousses ail haché fin
• 1 tsp sel de mer
• 1/2 tsp poivre noir
• 1 tsp thym français

Cuisson

1. 1
   Activation de l'origan : Frottez 2 c. à s. d'origan séché bio entre vos doigts au-dessus d'un bol : cela libère les composés aromatiques volatiles. Ajoutez éventuellement 1 c. à c. de thym séché bio (facultatif) de la même manière.
2. 2
   Préparation de la marinade : Ajoutez 80 ml d'huile d'olive extra vierge, le jus et le zeste de 2 citrons frais, jus et zeste, 3 gousses d'ail, finement hachées, 1 c. à c. de sel et 0,5 c. à c. de poivre noir fraîchement moulu au bol contenant l'origan. Mélangez bien jusqu'à ce que tout soit incorporé.
3. 3
   Marinade : Placez la viande, le poisson ou les légumes dans un plat ou un sac hermétique et versez la marinade dessus. Assurez-vous que tout est bien couvert. Marinez au moins 2 heures au réfrigérateur, ou de préférence une nuit pour l'agneau et le porc.
4. 4
   Préparation : Retirez l'ingrédient mariné 30 minutes avant la cuisson du réfrigérateur pour qu'il atteigne la température ambiante. Grillez, poêlez ou rôtissez selon vos préférences. Épongez légèrement la viande avant de la mettre sur le gril pour qu'elle colore au lieu de cuire à la vapeur.
5. 5
   Poulet (filet ou cuisses) : 2 à 4 heures
6. 6
   Côtelettes ou gigot d'agneau : 4 heures à une nuit
7. 7
   Porc : 2 à 4 heures
8. 8
   Poisson et fruits de mer : maximum 30 à 45 minutes, pas plus car le citron cuit chimiquement le poisson
9. 9
   Légumes grillés (courgette, aubergine, poivron) : 30 minutes suffisent