Goji ontbijtbowl met havermout, appel en walnoten

Ingrediënten

• 3 el goji bessen
• 200 g haver (gerolde havervlokken)
• 300 ml haver- of amandelmelk
• 1 rijpe banaan in plakjes
• 1 appel in dunne partjes
• 2 el honing of ahornsiroop
• 1 tl kaneel ceylon gemalen
• 2 el walnoten of amandelen grof gehakt
• 1 tl gemberpoeder

Bereiding

1. 1
   Goji bessen weken: Doe 3 el goji bessen bio in een klein kommetje en voeg 3 el lauw water toe. Laat 10 minuten weken. De bessen zwellen op en worden zachter van textuur, wat zowel de smaak als de verteerbaarheid ten goede komt. Bewaar het weekwater.
2. 2
   Havermout bereiden: Breng 300 ml havermelk of amandelmelk zachtjes aan de kook in een steelpan. Voeg 200 g haver (gerolde havervlokken), 1 tl kaneelpoeder en eventueel 1 tl theelepel gemberpoeder bio (optioneel) toe en roer goed door. Laat 3 tot 5 minuten op laag vuur sudderen en roer regelmatig, tot de haver de melk heeft opgenomen en een romige consistentie heeft.
3. 3
   Bowl samenstellen: Schep de havermout in twee diepe kommen. Verdeel 1 rijpe banaan, in plakjes en 1 appel, in dunne partjes over de bowls. Leg de geweekte 3 el goji bessen bio bovenop samen met een scheutje weekwater: het weekwater smaakt licht zoet en bessig en werkt als een natuurlijke saus over de bowl.
4. 4
   Garneren en serveren: Strooi 2 el walnoten of amandelen, grof gehakt over de bowls voor extra bite en een nootachtige smaak. Besprenkel met 2 el honing of ahornsiroop naar smaak. Direct serveren.