Gegrilde groenten met BBQ kruidenmix bio

Ingrediënten

• 2 stuks courgette in plakken
• 2 stuks rode paprika in kwarten
• 1 stuks aubergine in plakken van 1 cm
• 2 stuks rode uien in 4
• 200 g champignons of portobello
• 5 el olijfolie
• 2 el BBQ Kruidenmix
• 1 teentje knoflook geperst
• 1/2 citroensap
• 1/2 tl zeezout
• 200 g couscous of bulgur

Bereiding

1. 1
   Marinade maken: Meng 5 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels BBQ kruidenmix bio, 1 teentje knoflook, geperst en 0.5 theelepel zeezout in een ruime kom. De olie zorgt ervoor dat de vetoplosbare aromastoffen van de kruiden vrijkomen en goed hechten aan de groenten.
2. 2
   Groenten marineren: Voeg 2 courgettes, in lange plakken gesneden, 2 rode paprika's, in kwarten, 1 aubergine, in plakken van 1 cm, 2 rode uien, in kwarten en 200 g champignons of portobello's toe aan de marinade en schep goed om zodat alle groenten gelijkmatig bedekt zijn. Laat minstens 60 minuten trekken, afgedekt, op kamertemperatuur.
3. 3
   Grill voorverwarmen: Verhit de barbecue of grillpan op hoog vuur. Een goed voorverwarmde grill geeft de kenmerkende grillstrepen en zorgt dat de groenten niet aan het rooster kleven.
4. 4
   Groenten grillen: Grill de groenten in porties: courgette en aubergine ca. 3-4 minuten per kant, paprika ca. 4-5 minuten per kant, rode ui en champignons ca. 5 minuten. Leg de gegrilde groenten op een schaal en dek losjes af met aluminiumfolie.
5. 5
   Opdienen: Besprenkel de gegrilde groenten met 0.5 geperst citroensap voor een frisse toon die de rokerige kruiden mooi in balans brengt. Serveer op een bedje van 200 g couscous of bulgur (optioneel, als basis) of als bijgerecht. Direct opdienen.