Vinaigrette aux framboises séchées : frais et aigre-doux pour les salades et la viande grillée

Ingrédients

• 30 g framboises
• 60 ml eau chaude (pour tremper)
• 2 tbsp vinaigre de vin rouge
• 1 tsp moutarde de Dijon
• 1 tsp miel
• 60 ml huile d'olive extra vierge
• 1 pinch sel de mer
• 1 pinch poivre noir

Cuisson

1. 1
   Trempez les framboises séchées 15 minutes dans l'eau tiède jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Conservez l'eau de trempage.
2. 2
   Mixez les framboises trempées avec l'eau de trempage, le vinaigre de vin rouge et la moutarde avec un mixeur plongeant ou dans un petit blender jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. 3
   Passez la purée à travers un tamis fin pour enlever les graines. Pressez bien avec une cuillère.
4. 4
   Fouettez le miel dans la base de framboises tamisée. Versez l'huile d'olive en un fin filet en continuant à fouetter jusqu'à obtenir une vinaigrette liée.
5. 5
   Assaisonnez avec du sel et du poivre. Conservez dans un pot fermé au réfrigérateur ; agitez avant utilisation.