Fenegrieks dal: een eenvoudig Indiaas recept met methi

Ingrediënten

• 300 g rode linzen gespoeld
• 1 el fenegriek
• 1 ui fijngesneden
• 3 teentjes knoflook fijngesneden
• 1 tl komijnzaad
• 1 tl kurkuma gemalen
• 1 tl korianderzaad
• 2 el ghee of neutrale olie
• 400 ml kokosmelk
• 400 ml groentenbouillon of water
• zeezout
• verse koriander of peterselie

Bereiding

1. 1
   Verwarm de ghee of olie in een ruime pan op middelhoog vuur. Voeg de fenegriek zaden toe en laat 1 à 2 minuten roosteren tot ze licht goudbruin zijn en een nootachtige geur afgeven.
2. 2
   Voeg de ui toe en fruit zachtjes gaar (circa 8 minuten). Voeg knoflook, komijn, kurkuma en koriander toe en roer 1 minuut mee.
3. 3
   Voeg de gespoelde linzen, kokosmelk en bouillon toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 20 à 25 minuten sudderen tot de linzen volledig zacht en de dal romig zijn.
4. 4
   Breng op smaak met zout. Verdeel over kommen en garneer met verse koriander of peterselie.
5. 5
   Serveer met naanbrood, rijst of platbrood.