Eenvoudige gele linzen curry (dahl)

Ingrediënten

• 2 el olijfolie of ghee
• 1 stuks ui gesnipperd
• 3 teentjes knoflook fijngesnipperd
• 1 stukje verse gember 4 cm geraspt
• 1 stuks chilipeper
• 1 tl komijnzaad gemalen
• 1 tl korianderzaad
• 1 tl kurkuma gemalen
• 200 g gele linzen
• 400 ml kokosmelk
• 750 ml water of milde bouillon
• 1 snuifje zeezout
• 1 snuifje peper zwart
• 1 kneepje citroensap
• 1 stuks verse koriander of peterselie
• 150 g volle yoghurt
• 1 klein teentje look geraspt
• 1 à 2 el verse koriander of peterselie
• 1 snuifje zeezout
• 1 kneepje citroensap

Bereiding

1. 1
   Verwarm de olie of ghee in een ruime pot en fruit de ui op een zacht vuur tot hij glazig en zacht wordt. Voeg dan de knoflook, gember en chilipeper toe en laat kort meebakken.
2. 2
   Strooi de komijn, gemalen koriander en kurkuma erbij en roer goed. Zodra de kruiden warm worden, komt hun geur mooi vrij.
3. 3
   Voeg de gele linzen toe, samen met de kokosmelk en het water of de bouillon. Breng rustig aan de kook en laat daarna op een zacht vuur sudderen tot de linzen helemaal gaar zijn en de dahl mooi romig wordt. Dat duurt meestal ongeveer 30 tot 40 minuten. Roer af en toe even om en voeg indien nodig een extra scheutje water toe.
4. 4
   Maak intussen de yoghurtdip door alle ingrediënten eenvoudig met elkaar te mengen.
5. 5
   Breng de dahl op smaak met zout, zwarte peper en een klein kneepje citroensap. Schep in kommen en werk af met verse kruiden en eventueel een lepel van de frisse yoghurtdip.