Dal avec feuilles de curry séchées tarka : un simple plat de lentilles du sud de l'Inde

Name: Dal avec feuilles de curry séchées tarka : un simple plat de lentilles du sud de l'Inde
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 250 g lentilles rouges (rincées); 1 oignon haché; 2 gousses ail finement haché; 1 tsp curcuma moulu; 400 g tomates pelées (boîte); 800 ml eau ou bouillon de légumes; sel de mer; 2 tbsp huile de coco ou d'arachide; 1 tsp graines de moutarde; 8 à 10 pcs feuille de curry; 1 piment; 2 gousses ail en tranches

Le dal est l'un des plats les plus consommés en Inde, et à juste titre : c'est nutritif, rapide à préparer et infiniment variable. Ce qui transforme une simple soupe de lentilles en un plat authentique, c'est la tarka : une huile rapidement chauffée avec des feuilles de curry séchées, des graines de moutarde et du piment qui est versée sur le dal juste avant de servir. Ce moment est essentiel. Le crépitement des épices dans l'huile chaude active les arômes d'une manière que vous ne pouvez pas atteindre en les faisant simplement cuire. La feuille de curry biologique de 't Lof der Kruiden donne à la tarka sa tonalité caractéristique d'agrume et d'épice. Cette recette est une version de base que vous pouvez enrichir à votre goût avec des légumes supplémentaires ou un autre type de lentilles.

Préparation

10 min

Cuisson

25 min

Total

35 min

Niveau

Moyen

Personnes

Ingrédients

250 g lentilles rouges (rincées)
1 oignon haché
2 gousses ail finement haché
1 tsp curcuma moulu
400 g tomates pelées (boîte)
800 ml eau ou bouillon de légumes
sel de mer
2 tbsp huile de coco ou d'arachide
1 tsp graines de moutarde
8 à 10 pcs feuille de curry
1 piment
2 gousses ail en tranches

Cuisson

1

Portez les lentilles à ébullition avec l'oignon, l'ail, le curcuma et les tomates dans l'eau ou le bouillon. Laissez cuire 20 minutes à feu doux jusqu'à ce que les lentilles soient cuites et que le dal s'épaississe. Assaisonnez avec du sel.
2

Juste avant de servir, chauffez l'huile dans une petite casserole à feu vif. Ajoutez les graines de moutarde et attendez qu'elles commencent à sauter (environ 30 secondes).
3

Ajoutez les feuilles de curry, l'ail et le piment. Faites cuire 20 à 30 secondes à feu vif. Attention : cela crépite et éclabousse.
4

Versez immédiatement la tarka sur le dal. Mélangez légèrement et servez avec du riz basmati ou du pain naan.
5

Utilisez des feuilles de curry fraîches si vous en trouvez : l'arôme est plus intense. Les feuilles séchées sont un bon substitut et plus pratiques à utiliser.
6

Ajoutez une poignée d'épinards au dal dans les cinq dernières minutes.
7

Le dal devient plus épais le lendemain : ajoutez un peu d'eau ou de bouillon supplémentaire en le réchauffant.

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