Soupe de nouilles au curry et noix de coco

Ingrédients

• 1 échalote grossièrement hachée
• 2 gousses ail
• 3 cm gingembre frais
• 1 piment
• 1 tomate cerise
• 1 à 2 tsp curry
• 1/2 tsp curcuma moulu
• 1 tbsp huile
• 250 g nouilles
• 400 ml lait de coco
• 400 ml eau ou bouillon léger
• 150 g shiitaké
• 1/2 poireau en fines rondelles
• 200 g tofu, poulet ou crevettes
• 1 à 2 tsp sauce soja
• sel de mer
• poivre noir
• 1 trait jus de citron ou de limette
• 2 oignons verts finement hachés
• coriandre fraîche
• graines de sésame
• 2 à 3 gouttes huile de sésame

Cuisson

1. 1
   Mettez l'échalote, l'ail, le gingembre, le piment, la tomate, le curry doux, le curcuma et l'huile dans un moulin à herbes ou un mixeur et mélangez jusqu'à obtenir une pâte.
2. 2
   Faites cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage. Égouttez et réservez.
3. 3
   Faites cuire brièvement le poireau dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit plus tendre. Ajoutez ensuite les shiitakes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles se colorent bien.
4. 4
   Pendant ce temps, faites cuire séparément le tofu, le poulet ou les crevettes. Le tofu peut être coupé en cubes et cuit jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Le poulet est cuit en fines lanières. Les crevettes n'ont besoin que de quelques minutes.
5. 5
   Chauffez un peu d'huile dans une casserole et faites cuire la pâte de curry doucement pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez le lait de coco et l'eau ou le bouillon et mélangez bien. Laissez mijoter quelques minutes.
6. 6
   Ajoutez la sauce de soja, le poireau et les shiitakes. Assaisonnez avec du poivre, un peu de sel si nécessaire et un trait de jus de citron vert ou de citron.
7. 7
   Répartissez les nouilles dans des bols profonds. Ajoutez le tofu, le poulet ou les crevettes et versez la soupe chaude dessus. Garnissez avec de l'oignon vert, de la coriandre et éventuellement un peu de graines de sésame.