Citroencake met amandelvulling en gedroogde citroenschil bio

Ingrediënten

• 2 tl citroenschil
• 200 g bloem
• 150 g amandelvulling in kleine stukjes
• 150 g suiker
• 3 eieren
• 120 ml plantaardige olie of gesmolten boter
• 120 ml volle yoghurt
• 1 1/2 tl bakpoeder
• 1 snuifje zeezout
• 1 stuks citroensap
• 100 g poedersuiker
• 2 el citroensap

Bereiding

1. 1
   Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een cakevorm in en bestuif licht met bloem.
2. 2
   Klop de eieren los met de suiker tot een licht en luchtig mengsel.
3. 3
   Voeg de olie, yoghurt en citroensap toe en roer door.
4. 4
   Meng de bloem, bakpoeder, zout en gedroogde citroenschil in een aparte kom.
5. 5
   Voeg het droge mengsel bij het natte en roer tot een gladde massa.
6. 6
   Voeg de stukjes amandelvulling toe en roer voorzichtig door.
7. 7
   Giet in de cakevorm en bak 35 à 40 minuten tot een prikker er droog uitkomt.
8. 8
   Laat 10 minuten afkoelen in de vorm, daarna op een rooster.
9. 9
   Meng de poedersuiker met het citroensap tot een dik glazuur en drizzle over de afgekoelde cake.