Huile de chili avec Bird's Eye chili bio

Ingrédients

• 5 à 8 chilipepertjes
• 200 ml olijfolie extra vierge of neutrale olie
• 2 teentjes knoflook licht gekneusd
• 1 tl peper zwart
• 1 takje rozemarijn of tijm

Cuisson

1. 1
   Réchauffez l'huile avec l'ail et les grains de poivre noir à feu doux jusqu'à environ 60°C. Ne pas laisser bouillir : l'huile ne doit pas fumer.
2. 2
   Retirez du feu et ajoutez les piments secs.
3. 3
   Laissez refroidir complètement à température ambiante.
4. 4
   Versez dans un pot ou une bouteille en verre bien stérilisé. Fermez et laissez reposer au moins 24 heures. Après une semaine, la saveur est la plus intense.
5. 5
   Conservez dans un endroit frais et sombre.
6. 6
   Ajoutez une cuillère à café de paprika fumée à l'huile pour une note fumée supplémentaire.
7. 7
   Utilisez l'huile de chili comme sauce pour tremper le pain, sur du houmous ou comme assaisonnement dans une vinaigrette.
8. 8
   Pour une variante asiatique : remplacez l'huile d'olive par de l'huile de sésame et ajoutez un morceau de gingembre frais.