Tomatensaus met basilicum en olijfolie

Ingrediënten

• 4 el olijfolie
• 1 ui fijn gesnipperd
• 400 g pasta naar keuze
• 3 teentjes knoflook fijngesneden
• 400 g gepelde tomaten (blik)
• 2 tl basilicum
• 1 tl oregano
• 1/2 tl zeezout
• 1/3 tl peper zwart
• parmezaanse kaas

Bereiding

1. 1
   Ui en knoflook aanstoven: Verhit 4 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur in een ruime pan. Voeg 1 ui, fijngesnipperd toe en stoof 5 minuten tot de ui glazig is. Voeg 3 teentjes knoflook, fijngesneden toe en bak nog 1 minuut mee zonder te laten kleuren.
2. 2
   Tomaten toevoegen en laten sudderen: Voeg 1 gepelde tomaten uit blik (400 g) toe en plet de tomaten grof met een houten lepel. Voeg 2 eetlepels gedroogde basilicum, 1 theelepel gedroogde oregano, 0.5 theelepel zeezout, 0.3 theelepel zwarte peper, versgemalen en eventueel 1 snuifje suiker (optioneel, om zuurheid te temperen) toe. Laat de saus op laag vuur sudderen.
3. 3
   Pasta koken: Kook intussen 400 g pasta (bijv. spaghetti of penne) in ruim gezouten water volgens de verpakking tot al dente. Giet af en bewaar een scheutje kookwater apart.
4. 4
   Haal de saus van het vuur en doe er indien nodig wat van het kookvocht bij. Meng de saus met de pasta en laat 2 minuten rusten. Voeg er eventueel nog wat parmesaanse kaas aan toe.