Pesto met gedroogde kruiden

Ingrediënten

• 2 el gedroogde kruiden
• 50 g noten of pitten
• 1 teentje knoflook
• 40 g geraspte parmezaanse kaas
• 100 ml olijfolie koudgeperst virgin
• zeezout
• peper zwart
• 1 tl citroensap

Bereiding

1. 1
   Doe de gedroogde kruiden in een kommetje.   Kies uit basilicum, daslook, brandnetel, oregano, peterselie, chili of een combinatie.
2. 2
   Rooster de noten of pitten kort in een droge pan voor een diepere smaak.
3. 3
   Doe alle ingrediënten in een keukenmachine of vijzel en maal tot een gladde pesto. Voeg extra olijfolie toe als de pesto te dik is.
4. 4
   Breng op smaak met zout, peper en eventueel citroensap.
5. 5
   Meng pesto met gekookte pasta voor de klassieke pasta pesto
6. 6
   Roer door risotto
7. 7
   Smeer op een bruschetta of een gegrilld broodje met kaas en tomaat.
8. 8
   Saladedressing: Meng met olijfolie en citroensap.
9. 9
   Gegrilde groenten: Bestrijk gegrilde paprika, courgette of asperges met pesto.
10. 10
    Smeer in een wrap met kip, avocado en rucola.
11. 11
    Kip of vlees: Gebruik als marinade of topping.
12. 12
    Eieren: Doe een lepel op een omelet of roerei.