L’amer : le goût oublié

Amer. Ce n’est pas la saveur que la plupart des gens recherchent spontanément. Et pourtant… c’est précisément cette amertume que votre corps réclame souvent. Dans notre alimentation moderne, l’amertume a presque disparu. Le sucré, le salé et le gras dominent, tandis que les substances amères ont de moins en moins leur place à table. Dans ce blog, vous découvrirez pourquoi l’amertume est bien plus qu’une simple saveur et comment vous pouvez facilement et naturellement la réintégrer dans votre quotidien.

Qu’est-ce qu’une substance amère ?

Les amers sont des composés végétaux naturels au goût amer. Dans la nature, ils protègent les plantes contre la consommation. Dans notre corps, ils ont l’effet inverse : ils activent et stimulent.

Dès que votre langue goûte l’amertume, un signal est envoyé à votre système nerveux. Ce signal déclenche la digestion : la salive, l’acide gastrique, la bile et les enzymes sont produits. Votre corps se met en état d’absorber et de traiter correctement les aliments.

Important : les amers n’agissent vraiment que lorsqu’ils touchent les papilles gustatives. C’est pourquoi ils sont plus efficaces sous forme de thé ou de teinture ; les gélules manquent ce moment de contact et n’ont donc souvent que peu d’effet.

Le pouvoir de l’amer sur la santé

Votre foie : soutien naturel et désintoxication

Le foie est votre grand filtre. Il purifie, régule le métabolisme des graisses et contribue à l’équilibre hormonal. Les plantes amères soutiennent cette fonction de manière douce mais efficace.

Feuille de pissenlit: favorise l’élimination des déchets et a un léger effet diurétique.
Graines de chardon-marie: protègent les cellules du foie et favorisent la régénération.
Feuille d’olivier: riche en antioxydants, aide au métabolisme et à la défense des lipides.

Votre digestion : retour à l’équilibre naturel

Une digestion saine commence dans la bouche. Les amers stimulent l’activité de l’organisme, de la production de salive à la sécrétion de bile.

Feuille d’artichaut: stimule l’écoulement de la bile et aide à lutter contre la sensation de lourdeur.
L’achillée millefeuille: agit comme antispasmodique et apaise les flatulences.
Racine de gentiane : extrêmement amère, classiquement appétissante.
Absinthe: puissamment purifiante, favorise la digestion lente.
Camomille: légèrement amère et apaisante pour l’estomac et les intestins.

Votre cœur : de la digestion à la paix intérieure

Un système digestif qui fonctionne bien et un foie en bonne santé sollicitent moins le cœur. Mais dans la médecine traditionnelle chinoise (MTC), l’effet de l’amertume va encore plus loin.

Les plantes amères sont utilisées pour calmer la “chaleur” ou le “feu du cœur” excessifs, comme l’agitation, l’insomnie ou l’irritabilité émotionnelle. L’amertume permet de réduire l’énergie, de relâcher la tension et de faire place au calme.

Une sélection de nos herbes amères

Ces herbes sont riches en amers et chacune est puissante dans sa simplicité :

De l’amertume dans votre tasse

Comment faire en sorte que le temps amer fasse partie intégrante de votre journée ?
Quelques moyens simples :

Boire un thé amer 15 minutes avant ou après un repas
Utiliser une teinture à base de plantes telles que l’artichaut ou le pissenlit.
Créez votre propre mélange de plantes avec 2 ou 3 plantes amères qui vous conviennent.

Il faut un peu de temps pour s’habituer à l’amertume, mais de nombreuses personnes remarquent rapidement une différence. Votre goût s’adapte et votre corps aussi.